Tiêu chuẩn vàng "Một tôm hai lá"
Trong văn hóa làm trà Thái Nguyên, quy tắc "Một tôm hai lá" chính là bí quyết cốt lõi quyết định phẩm cấp cao nhất của búp chè. "Tôm" là phần đọt non nhất chưa bung xòe, ngậm trọn dinh dưỡng, còn "hai lá" là hai phiến lá liền kề mềm mại chứa hàm lượng tanin cân bằng.
Canh tác hữu cơ chuẩn VietGAP tại Hợp Tác Xã Chè Vạn Phúc
Để đạt chứng nhận an toàn thực phẩm VietGAP, nương chè tại Hợp Tác Xã Vạn Phúc tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc 3 không:
- Không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học.
- Không dùng phân bón hóa học dư lượng cao (thay thế bằng phân chuồng ủ hoai mục và đậu tương nghiền).
- Không sử dụng chất kích thích tăng trưởng.
Thời điểm vàng trong ngày để thu hái
Kinh nghiệm tích lũy qua nhiều thế hệ cho thấy thời điểm thu hái chè tốt nhất là từ 6h00 đến 9h30 sáng. Lúc này ánh mặt trời chưa quá gay gắt, búp chè vẫn giữ được độ mọng nước tự nhiên, không bị héo nhiệt khi vận chuyển về xưởng chế biến.
