Bông sen Bách Diệp và chén trà ngàn năm
Trà ướp sen từ lâu đã được coi là đỉnh cao của nghệ thuật thưởng trà Việt Nam. Hoa sen dùng để ướp trà phải là giống sen Bách Diệp trăm cánh được hái từ sáng sớm tinh mơ trên đầm sen Hồ Tây khi hoa vừa hé miệng sáo.
"Một cân trà ướp hoa sen truyền thống cần đến 1.000 đến 1.400 bông hoa sen tươi, trải qua từ 5 đến 7 lần ướp và sấy liên tục trong suốt 20 ngày."
Quy trình kỳ công tạo tác thức uống tiến vua
Từng hạt gạo sen trắng ngần, tròn mọng chứa đựng tinh túy được bóc tách cẩn thận khỏi nhụy hoa. Sau đó, gạo sen được rải xen kẽ từng lớp với trà tân cương loại ngon nhất. Cứ mỗi lớp chè là một lớp gạo sen, rồi đem ủ kín cho hương sen ngấm sâu vào từng thớ chè.
Sau khi ủ đủ giờ, mẻ chè được đem sấy trên than củi thông thoang thoảng hoặc sấy cách thủy ở nhiệt độ vừa phải để không làm mất hương. Quy trình này lặp đi lặp lại nhiều lần cho đến khi cánh trà chuyển sang màu sẫm bóng, tỏa hương ngát lừng.
